भारतीय खाने का स्वाद अब एक बार फिर दुनिया भर में चर्चा का विषय बन गया है। मसालों की खुशबू, लाजवाब ग्रेवी और चटपटे स्ट्रीट फूड के लिए मशहूर भारतीय व्यंजनों ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपनी पहचान मजबूत की है। दुनिया के मशहूर फूड गाइड TasteAtlas की 2026 की 50 बेहतरीन डीप-फ्राइड डिशेज की सूची में भारत के तीन व्यंजनों ने जगह बनाई है। खास बात यह है कि मलाई कोफ्ता ने टॉप-10 में शामिल होकर 10वां स्थान हासिल किया है। वहीं, दक्षिण भारत का लोकप्रिय चिकन 65 और देशभर में पसंद की जाने वाली पापड़ी चाट भी इस सूची में शामिल हैं।इस सूची में मलाई कोफ्ता 10वें, चिकन 65 को 32वें और पापड़ी चाट को 40वें स्थान पर रखा गया है। दूसरी ओर, दक्षिण कोरिया के कोरियन फ्राइड चिकन ने पहला स्थान हासिल किया है। इस सूची के जरिए दुनिया के अलग-अलग देशों के लोकप्रिय तले हुए व्यंजनों को एक मंच पर देखने का मौका मिलता है।
TasteAtlas की लिस्ट में कौन बना नंबर वन?
TasteAtlas की 2026 की रैंकिंग में दक्षिण कोरिया के कोरियन फ्राइड चिकन यानी ‘चिकिन’ को पहला स्थान मिला है। यह डिश अपने कुरकुरे बाहरी हिस्से और स्वादिष्ट चिकन के लिए लोकप्रिय है। इसे खास बैटर में लपेटकर डीप-फ्राई किया जाता है। कई जगह इसे मसालेदार या मीठी-तीखी सॉस के साथ भी परोसा जाता है।कोरियन फ्राइड चिकन की लोकप्रियता केवल दक्षिण कोरिया तक सीमित नहीं है। दुनिया के कई देशों में कोरियाई खान-पान का चलन बढ़ने के साथ यह डिश भी लोगों के बीच लोकप्रिय हुई है। किसी भी फूड रैंकिंग को स्वाद की अंतिम या सार्वभौमिक पसंद नहीं माना जा सकता। अलग-अलग देशों में खान-पान की परंपराएं, सामग्री और स्वाद की पसंद अलग होती है। TasteAtlas की यह सूची वैश्विक व्यंजनों की लोकप्रियता और उनके स्वाद को सामने लाने का एक माध्यम है।
मलाई कोफ्ता ने टॉप-10 में बनाई जगह
भारतीय व्यंजनों में सबसे ऊंची रैंकिंग मलाई कोफ्ता को मिली है। इस डिश को सूची में 10वां स्थान दिया गया है। मलाई कोफ्ता उन शाकाहारी व्यंजनों में शामिल है, जो भारतीय रेस्तरां से लेकर शादी-ब्याह और खास दावतों तक में खूब पसंद किए जाते हैं।मलाई कोफ्ता बनाने के लिए आमतौर पर आलू, पनीर और अन्य उपयुक्त सामग्री से गोल कोफ्ते तैयार किए जाते हैं। इन्हें तलने के बाद काजू, क्रीम, टमाटर और मसालों से बनी गाढ़ी ग्रेवी में परोसा जाता है। इसकी मलाईदार बनावट और मसालों का संतुलन इसे खास बनाता है।इस व्यंजन की लोकप्रियता की एक वजह इसका स्वाद और शाही अंदाज में परोसा जाना भी है। उत्तर भारतीय खान-पान में मलाई कोफ्ता खास जगह रखता है। त्योहारों, पारिवारिक समारोहों और विशेष अवसरों पर इसे अक्सर मेन्यू में शामिल किया जाता है।TasteAtlas की सूची में इसका टॉप-10 में आना भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की अंतरराष्ट्रीय पहचान के लिहाज से खास है। भारतीय भोजन की विविधता केवल मांसाहारी व्यंजनों तक सीमित नहीं है, बल्कि शाकाहारी पकवान भी अपने स्वाद और तैयारी के तरीके के कारण दुनिया भर में पसंद किए जाते हैं।
चिकन 65 को मिला 32वां स्थान
भारतीय व्यंजनों में दूसरा नाम चिकन 65 का है, जिसे इस सूची में 32वां स्थान मिला है। यह दक्षिण भारत, खासकर चेन्नई से जुड़ा लोकप्रिय चिकन व्यंजन है। अपने तीखे स्वाद, मसालों की खुशबू और कुरकुरी बनावट के कारण यह कई रेस्तरां और खाने-पीने की दुकानों के मेन्यू में दिखाई देता है।चिकन 65 तैयार करने के लिए चिकन के टुकड़ों को अदरक, लाल मिर्च, नींबू और अन्य मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद उन्हें तला जाता है, जिससे बाहर की परत कुरकुरी और अंदर का चिकन स्वादिष्ट बना रहता है।इस डिश को तैयार करने के तरीके में अलग-अलग क्षेत्रों और रेस्तरां के अनुसार बदलाव देखने को मिल सकते हैं। कहीं इसे करी पत्ते और हरी मिर्च के साथ परोसा जाता है, तो कहीं इसकी सजावट और मसालों में स्थानीय पसंद के अनुसार बदलाव किए जाते हैं।चिकन 65 दक्षिण भारतीय खान-पान की उन लोकप्रिय डिशेज में शामिल है, जिन्होंने देश के दूसरे हिस्सों में भी अपनी पहचान बनाई है। अब TasteAtlas की वैश्विक सूची में इसका नाम शामिल होना इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर चर्चा में लाता है।
पापड़ी चाट ने 40वें स्थान पर बनाई जगह
भारतीय स्ट्रीट फूड की बात हो और चाट का जिक्र न आए, ऐसा कम ही होता है। TasteAtlas की इस सूची में पापड़ी चाट को 40वां स्थान मिला है। इसका चटपटा स्वाद, कुरकुरी पापड़ी और खट्टी-मीठी चटनियों का मेल इसे लोगों के बीच लोकप्रिय बनाता है।पापड़ी चाट बनाने के लिए कुरकुरी तली हुई पापड़ी के ऊपर आलू, दही, इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डाली जाती है। इसके बाद चाट मसाला, सेव और अन्य पसंदीदा सामग्री से इसे सजाया जाता है। कुछ जगहों पर इसमें उबले चने भी शामिल किए जाते हैं।इसकी खासियत यह है कि एक ही प्लेट में कई तरह के स्वाद मिलते हैं। दही की हल्की खटास, इमली की मीठी चटनी, पुदीने की तीखापन लिए ताजगी और पापड़ी का कुरकुरापन इसे अलग पहचान देते हैं।पापड़ी चाट भारत के स्ट्रीट फूड कल्चर का महत्वपूर्ण हिस्सा है। बाजारों, मेलों और स्थानीय दुकानों पर मिलने वाली चाट की कई किस्में लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। ऐसे में वैश्विक फ्राइड फूड सूची में पापड़ी चाट का शामिल होना भारतीय स्ट्रीट फूड की विविधता को सामने लाता है।
एक ही सूची में शाकाहारी, मांसाहारी और स्ट्रीट फूड
TasteAtlas की इस सूची में भारत के तीन अलग-अलग तरह के व्यंजन शामिल हैं। मलाई कोफ्ता शाकाहारी भोजन और खास दावतों की पहचान है। चिकन 65 मसालेदार मांसाहारी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है, जबकि पापड़ी चाट भारतीय स्ट्रीट फूड की विविधता को दर्शाती है।इन तीनों व्यंजनों की खासियत यह है कि इनके स्वाद और बनाने के तरीके अलग-अलग हैं। मलाई कोफ्ता अपनी गाढ़ी ग्रेवी और मुलायम कोफ्तों के लिए पसंद किया जाता है। चिकन 65 मसालों और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है, जबकि पापड़ी चाट कई स्वादों के अनोखे मेल के कारण लोकप्रिय है।भारतीय भोजन की पहचान केवल एक खास तरह के स्वाद से नहीं होती। देश के अलग-अलग राज्यों में सामग्री, मसालों और पकाने की तकनीकों में काफी विविधता है। यही विविधता भारतीय व्यंजनों को एक अलग पहचान देती है।
भारतीय खाने की वैश्विक पहचान के लिए क्यों खास है यह रैंकिंग?
आज भारतीय भोजन दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है। भारतीय रेस्तरां, पारंपरिक मसालों और क्षेत्रीय व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिल रही है। भारतीय खान-पान की इस विविधता में शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।TasteAtlas जैसी फूड गाइड की सूची लोगों को अलग-अलग देशों के लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में जानकारी देती है। हालांकि, रैंकिंग को किसी व्यंजन की गुणवत्ता या पोषण का अंतिम प्रमाण नहीं माना जाना चाहिए। यह एक खास सूची में व्यंजनों की स्थिति बताती है, न कि दुनिया के हर व्यक्ति की पसंद का प्रतिनिधित्व करती है।यह भी ध्यान रखना जरूरी है कि डीप-फ्राइड व्यंजनों में अक्सर तेल और कैलोरी की मात्रा अधिक हो सकती है। इसलिए इनका आनंद संतुलित मात्रा में लेना बेहतर होता है।
दुनिया के फ्राइड फूड्स में भारत का स्वाद
TasteAtlas की 2026 की सूची में भारत के तीन व्यंजनों का शामिल होना देश के विविध खान-पान को अंतरराष्ट्रीय मंच पर सामने लाता है। मलाई कोफ्ता ने 10वें स्थान के साथ सबसे ऊंची रैंकिंग हासिल की, चिकन 65 को 32वां और पापड़ी चाट को 40वां स्थान मिला। वहीं, दक्षिण कोरिया का कोरियन फ्राइड चिकन सूची में पहले स्थान पर रहा।यह रैंकिंग भारतीय भोजन की विविधता और अलग-अलग क्षेत्रों की पाक परंपराओं की ओर ध्यान आकर्षित करती है। शाही ग्रेवी वाला मलाई कोफ्ता हो, मसालेदार चिकन 65 या चटपटी पापड़ी चाट—तीनों व्यंजन भारतीय खान-पान के अलग-अलग रंग पेश करते हैं। दुनिया के 50 बेहतरीन डीप-फ्राइड व्यंजनों की इस सूची में भारत की तीन डिशेज का शामिल होना खाने के शौकीनों के लिए दिलचस्प खबर है। खास तौर पर मलाई कोफ्ते का टॉप-10 में पहुंचना भारतीय शाकाहारी व्यंजनों की पहचान को एक नई चर्चा देता है।
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