लाल चटनी और दाल के नमूने जांच में फेल

रिपोर्ट :मो. अरशद

मुरादाबाद शहर में लोगों को सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराने के उद्देश्य से खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग ने जांच और जागरूकता अभियान चलाया। गुलाबबाड़ी चुंगी क्षेत्र में मोबाइल फूड सेफ्टी ऑन व्हील्स (एमएफएसडब्ल्यू) वाहन के माध्यम से खाद्य पदार्थों की जांच की गई। इस दौरान कुल 20 नमूनों की जांच हुई, जिनमें से 2 नमूने निर्धारित मानकों के अनुरूप नहीं पाए गए। जांच में लाल चटनी और दाल में रंग से संबंधित अनियमितताएं सामने आईं। अभियान के दौरान विभाग ने खाद्य कारोबारियों को खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करने और ग्राहकों को सुरक्षित खाद्य सामग्री उपलब्ध कराने के निर्देश भी दिए।खाद्य पदार्थों में मिलावट की आशंका और उनकी गुणवत्ता से जुड़े सवालों के बीच इस तरह के अभियान महत्वपूर्ण माने जाते हैं। रोजमर्रा के खानपान में इस्तेमाल होने वाली चटनी, दाल और अन्य खाद्य सामग्री की गुणवत्ता सीधे लोगों के स्वास्थ्य से जुड़ी होती है। ऐसे में खाद्य सुरक्षा विभाग की ओर से की जाने वाली जांच का उद्देश्य संभावित गड़बड़ियों की पहचान करना और खाद्य कारोबारियों को नियमों के प्रति जागरूक करना है।

20 नमूनों की जांच, दो में मिली गड़बड़ी

गुलाबबाड़ी चुंगी क्षेत्र में चलाए गए अभियान के दौरान खाद्य सुरक्षा अधिकारी महिपाल सिंह के नेतृत्व में एमएफएसडब्ल्यू वाहन की मदद से खाद्य पदार्थों की जांच की गई। विभाग की ओर से कुल 20 नमूनों की जांच की गई, जिनमें से 2 नमूने गैर-अनुरूप पाए गए।जांच के दौरान लाल चटनी और दाल में रंग से जुड़ी अनियमितताएं सामने आईं। खाद्य पदार्थों में रंग का इस्तेमाल निर्धारित नियमों और अनुमत सीमा के अनुरूप होना जरूरी है। किसी खाद्य पदार्थ में अनधिकृत रंग का इस्तेमाल या नियमों के विपरीत रंग मिलाना उसकी गुणवत्ता और सुरक्षा को लेकर चिंता पैदा कर सकता है।उपलब्ध जानकारी के अनुसार इन दोनों नमूनों को गैर-अनुरूप पाया गया है। इसे अपने आप में किसी गंभीर स्वास्थ्य नुकसान या जानबूझकर मिलावट किए जाने का अंतिम प्रमाण नहीं माना जा सकता। किसी खाद्य पदार्थ की स्थिति और उस पर आगे की कार्रवाई संबंधित जांच रिपोर्ट तथा विभागीय प्रक्रिया के आधार पर तय होती है।

खाद्य कारोबारियों को नियमों का पालन करने के निर्देश

जांच अभियान केवल नमूनों की पड़ताल तक सीमित नहीं रहा। विभाग की टीम ने क्षेत्र के 23 खाद्य कारोबारियों को जागरूक और प्रशिक्षित भी किया। उन्हें खाद्य सामग्री की खरीद, भंडारण, तैयार करने की प्रक्रिया और प्रतिष्ठानों में साफ-सफाई बनाए रखने से जुड़े जरूरी निर्देश दिए गए।विभाग ने कारोबारियों से कहा कि खाद्य सामग्री केवल एफएसएसएआई लाइसेंस प्राप्त या पंजीकृत वैध स्रोतों से ही प्राप्त करें। खाद्य पदार्थों की खरीद के समय उनकी गुणवत्ता और आपूर्ति से जुड़े जरूरी दस्तावेजों पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। इससे खाद्य सामग्री के स्रोत का पता लगाने और गुणवत्ता संबंधी शिकायत सामने आने पर आवश्यक कार्रवाई करने में मदद मिल सकती है।कारोबारियों को यह भी निर्देशित किया गया कि खाद्य पदार्थों में कृत्रिम रंगों का अनधिकृत इस्तेमाल न करें। किसी खाद्य सामग्री को आकर्षक दिखाने के लिए नियमों के विपरीत रंग मिलाना खाद्य सुरक्षा के सिद्धांतों के खिलाफ है। खाद्य कारोबारियों की जिम्मेदारी है कि वे ग्राहकों को ऐसा सामान उपलब्ध कराएं, जो निर्धारित खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुरूप हो।

रसोई की साफ-सफाई पर विशेष जोर

अभियान के दौरान खाद्य पदार्थ तैयार करने और परोसने वाले स्थानों पर स्वच्छता बनाए रखने के निर्देश दिए गए। विभाग ने कारोबारियों को रसोई और खाद्य सामग्री रखने वाले स्थानों की नियमित सफाई करने तथा खाद्य पदार्थों को धूल, गंदगी और अन्य संभावित दूषित तत्वों से बचाकर रखने के लिए कहा।खाद्य सामग्री तैयार करने वाले कर्मचारियों को हेड कैप, मास्क, एप्रन और दस्तानों का इस्तेमाल करने के निर्देश भी दिए गए। खाद्य पदार्थों को छूने और तैयार करने के दौरान व्यक्तिगत स्वच्छता बनाए रखना जरूरी है, क्योंकि लापरवाही से खाद्य सामग्री दूषित होने का खतरा बढ़ सकता है।इसके साथ ही कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों को ढककर रखने पर जोर दिया गया। दोनों को उचित तरीके से अलग-अलग रखना और भंडारण की साफ-सुथरी व्यवस्था बनाए रखना भी खाद्य सुरक्षा का महत्वपूर्ण हिस्सा है। दुकानों, ढाबों और खाद्य प्रतिष्ठानों में इन नियमों का पालन करने से ग्राहकों को सुरक्षित खाद्य सामग्री उपलब्ध कराने में मदद मिलती है।

प्रतिष्ठान पर लाइसेंस प्रदर्शित करना जरूरी

खाद्य सुरक्षा विभाग ने कारोबारियों को अपने प्रतिष्ठानों पर खाद्य सुरक्षा लाइसेंस को प्रमुख स्थान पर प्रदर्शित करने के निर्देश दिए। लाइसेंस या पंजीकरण से संबंधित जानकारी स्पष्ट रूप से प्रदर्शित होने से ग्राहकों को भी प्रतिष्ठान की वैधानिक स्थिति के बारे में जानकारी मिल सकती है।खाद्य कारोबारियों के लिए लाइसेंस और पंजीकरण संबंधी नियमों का पालन करना जरूरी है। कारोबार के प्रकार और आकार के अनुसार लागू प्रावधानों के तहत आवश्यक अनुमति प्राप्त करना तथा उसका नवीनीकरण कराना भी उनकी जिम्मेदारी है। विभागीय निर्देशों का उद्देश्य खाद्य कारोबार को निर्धारित नियमों के अनुरूप संचालित कराना और उपभोक्ताओं के हितों की रक्षा करना है।

खाद्य सुरक्षा अभियान से उपभोक्ताओं को क्या फायदा?

खाद्य पदार्थों की जांच और कारोबारियों को प्रशिक्षण देने जैसे अभियानों से संभावित अनियमितताओं की पहचान करने में मदद मिलती है। साथ ही कारोबारियों को यह समझाने का अवसर मिलता है कि साफ-सफाई, सुरक्षित भंडारण और निर्धारित मानकों का पालन केवल कानूनी औपचारिकता नहीं, बल्कि ग्राहकों के स्वास्थ्य और भरोसे से जुड़ा विषय है।मुरादाबाद के गुलाबबाड़ी चुंगी क्षेत्र में चलाए गए अभियान में 20 नमूनों की जांच और 23 कारोबारियों को जागरूक करने की कार्रवाई की गई। लाल चटनी और दाल के दो नमूनों का गैर-अनुरूप पाया जाना इस बात की ओर ध्यान दिलाता है कि खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता की नियमित निगरानी जरूरी है। अभियान का वास्तविक असर लगातार जांच, नियमों के पालन और अनियमितता मिलने पर नियमानुसार कार्रवाई से ही सुनिश्चित हो सकेगा। उपभोक्ताओं के लिए भी खाद्य सामग्री खरीदते समय उसकी गुणवत्ता, पैकिंग और स्वच्छता पर ध्यान देना उपयोगी है। वहीं, खाद्य कारोबारियों को चाहिए कि वे सुरक्षित खाद्य सामग्री उपलब्ध कराने और स्वच्छता के नियमों का पालन करने को प्राथमिकता दें।खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग का यह अभियान मिलावट की रोकथाम, खाद्य कारोबारियों में जागरूकता बढ़ाने और आम लोगों को सुरक्षित खाद्य पदार्थ उपलब्ध कराने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है। अब आगे की निगरानी और नियमों के पालन से यह स्पष्ट होगा कि ऐसे अभियान क्षेत्र में खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता सुधारने में कितने प्रभावी साबित होते हैं।