मुरादाबाद में 76 मिठाई-बेकरी कारोबारियों को खाद्य सुरक्षा की ट्रेनिंग

रिपोर्ट :मो अरशद

मुरादाबाद में त्योहारी सीजन के बीच खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और स्वच्छता को लेकर खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग ने अपनी तैयारियां तेज कर दी हैं। इसी क्रम में मंगलवार को मिष्ठान विक्रेताओं और बेकरी निर्माताओं के लिए विशेष प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित किया गया। कार्यक्रम में जिले के 76 खाद्य कारोबारियों के साथ व्यापार संघ के प्रतिनिधियों ने भी हिस्सा लिया। अधिकारियों ने कारोबारियों को खाद्य सुरक्षा, स्वच्छता, सुरक्षित भंडारण और खाद्य पदार्थों की उपयोग अवधि से जुड़े नियमों की जानकारी दी।प्रशिक्षण के दौरान अधिकारियों ने साफ किया कि त्योहारों के दौरान मिठाइयों और बेकरी उत्पादों की मांग तेजी से बढ़ती है। ऐसे में कारोबारियों की जिम्मेदारी भी बढ़ जाती है। ग्राहकों को सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण खाद्य सामग्री उपलब्ध कराना जरूरी है। खाद्य सुरक्षा विभाग ने स्पष्ट किया कि लोगों की सेहत के साथ किसी भी तरह का समझौता बर्दाश्त नहीं किया जाएगा।

मिठाइयों की गुणवत्ता और उपयोग अवधि पर जोर

प्रशिक्षण कार्यक्रम में सबसे ज्यादा जोर मिठाइयों की गुणवत्ता और उनकी सुरक्षित उपयोग अवधि पर दिया गया। अधिकारियों ने कारोबारियों को बताया कि सभी मिठाइयां एक समान अवधि तक सुरक्षित नहीं रहतीं। खासकर दूध, छेना और पनीर से तैयार होने वाली मिठाइयों के जल्दी खराब होने की संभावना रहती है।रसगुल्ला, रसमलाई, चमचम और संदेश जैसी मिठाइयों को सुरक्षित तापमान और स्वच्छ परिस्थितियों में रखने की सलाह दी गई। वहीं खोया और मावा से तैयार मिठाइयों के भंडारण और उपयोग की अवधि का भी विशेष ध्यान रखने को कहा गया।अधिकारियों ने खुली और बिना पैक की गई मिठाइयों पर ‘यूज बाई’ या उपयोग की सर्वोत्तम तिथि स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करने के महत्व को समझाया। इसका उद्देश्य ग्राहकों को खाद्य पदार्थ की ताजगी और उपयोग अवधि के बारे में सही जानकारी उपलब्ध कराना है।

मिठाई रखने की जगह से लेकर तापमान तक जरूरी

खाद्य सुरक्षा अधिकारियों ने कारोबारियों को मिठाइयों के सुरक्षित भंडारण को लेकर भी जरूरी जानकारी दी। कारोबारियों से कहा गया कि खाद्य पदार्थों को निर्धारित तापमान पर रखें और जहां मिठाइयां तैयार या स्टोर की जाती हैं, वहां स्वच्छता का विशेष ध्यान रखा जाए।निर्माण और भंडारण वाले स्थान पर गंदगी, नमी और कीटों की मौजूदगी खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है। इसलिए नियमित सफाई और उचित रखरखाव पर जोर दिया गया।

बेकरी कारोबारियों को FIFO व्यवस्था अपनाने की सलाह

बेकरी निर्माताओं के लिए प्रशिक्षण में FIFO यानी First In First Out व्यवस्था को महत्वपूर्ण बताया गया। अधिकारियों ने समझाया कि पहले खरीदी या तैयार की गई खाद्य सामग्री का इस्तेमाल पहले किया जाना चाहिए, ताकि पुरानी सामग्री लंबे समय तक स्टोर न रहे।इसके साथ ही खाद्य सामग्री को जमीन से ऊपर, सूखी और कीटमुक्त जगह पर रखने के निर्देश दिए गए। तैयार खाद्य उत्पादों को सीधे हाथों से न छूने और इसके लिए फूड-सेफ चिमटे या ग्लव्स का इस्तेमाल करने की सलाह दी गई।बेकरी कारोबारियों को नट्स और अन्य एलर्जन वाली सामग्री को अलग रखने तथा क्रॉस-कंटामिनेशन रोकने के उपायों के बारे में भी बताया गया।

निरीक्षण के दौरान ये दस्तावेज रखने होंगे तैयार

खाद्य सुरक्षा विभाग ने कारोबारियों को निरीक्षण के दौरान जरूरी दस्तावेज उपलब्ध रखने के निर्देश भी दिए। अधिकारियों के अनुसार कारोबारियों के पास FSSAI लाइसेंस या रजिस्ट्रेशन, मेडिकल फिटनेस प्रमाणपत्र, पेस्ट कंट्रोल रिकॉर्ड, पानी की जांच रिपोर्ट, फूड-ग्रेड पैकेजिंग से जुड़े दस्तावेज और कच्चे माल की खरीद के बिल उपलब्ध होने चाहिए।अधिकारियों ने कहा कि खाद्य कारोबारियों को अपने लाइसेंस और जरूरी दस्तावेजों को व्यवस्थित रखना चाहिए, ताकि निरीक्षण के दौरान किसी तरह की परेशानी न हो।

FSSAI लाइसेंस और QR कोड प्रदर्शित करने के निर्देश

प्रशिक्षण कार्यक्रम में कारोबारियों को FSSAI लाइसेंस प्रमुख स्थान पर प्रदर्शित करने और Food Safety Connect का QR कोड लगाने के निर्देश दिए गए। इसके साथ ही पैक्ड खाद्य पदार्थों पर सही लेबलिंग और पैकेजिंग नियमों का पालन करने को कहा गया।खाद्य सुरक्षा विभाग ने खाद्य रंग और अन्य एडिटिव्स के इस्तेमाल को लेकर भी सावधानी बरतने की सलाह दी। कारोबारियों से कहा गया कि खाद्य रंग और एडिटिव्स का इस्तेमाल निर्धारित मात्रा और नियमों के अनुसार ही किया जाए।खाद्य तेल की गुणवत्ता पर भी विशेष ध्यान देने को कहा गया, क्योंकि बार-बार खराब या अनुचित तरीके से इस्तेमाल किया गया तेल स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है।

कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता भी जरूरी

खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता केवल कच्चे माल या मशीनों पर निर्भर नहीं करती, बल्कि खाद्य निर्माण से जुड़े कर्मचारियों की व्यक्तिगत स्वच्छता भी बेहद महत्वपूर्ण है। इसी को ध्यान में रखते हुए अधिकारियों ने कर्मचारियों को ग्लव्स, मास्क, एप्रन और हेयरनेट का इस्तेमाल करने के निर्देश दिए।इसके अलावा साफ कपड़े पहनने, नाखून छोटे और साफ रखने तथा निर्माण स्थल की नियमित सफाई सुनिश्चित करने को कहा गया। कारोबारियों को निर्माणशाला की साफ-सफाई के साथ चिमनी की सफाई का रिकॉर्ड भी व्यवस्थित रखने के निर्देश दिए गए।

त्योहारों में बढ़ती मांग के बीच विभाग की सख्ती

त्योहारी सीजन में मिठाई और बेकरी उत्पादों की बिक्री सामान्य दिनों की तुलना में बढ़ जाती है। ऐसे में खाद्य सुरक्षा विभाग की जिम्मेदारी भी बढ़ जाती है। विभाग की ओर से आयोजित यह प्रशिक्षण कार्यक्रम कारोबारियों को नियमों के प्रति जागरूक करने और खाद्य सुरक्षा व्यवस्था को मजबूत करने की दिशा में महत्वपूर्ण कदम माना जा रहा है।प्रशिक्षण के दौरान अधिकारियों ने कारोबारियों से अपील की कि वे केवल मुनाफे को प्राथमिकता न दें, बल्कि ग्राहकों के स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा को भी सर्वोच्च महत्व दें।

लोगों तक पहुंचे सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण खाद्य पदार्थ

मुरादाबाद में खाद्य सुरक्षा विभाग की इस पहल का मुख्य उद्देश्य त्योहारों के दौरान लोगों तक सुरक्षित, स्वच्छ और गुणवत्तापूर्ण मिठाइयां एवं बेकरी उत्पाद पहुंचाना है। विभाग ने खाद्य कारोबारियों से खाद्य सुरक्षा मानकों का कड़ाई से पालन करने की अपील की है।76 मिष्ठान विक्रेताओं और बेकरी कारोबारियों को दिए गए प्रशिक्षण के जरिए विभाग ने साफ संदेश दिया है कि खाद्य कारोबार में स्वच्छता और गुणवत्ता केवल कागजी नियम नहीं, बल्कि सीधे तौर पर लोगों के स्वास्थ्य से जुड़ा विषय है।त्योहारों की मिठास तभी सही मायने में खुशियां देगी, जब उसमें गुणवत्ता, स्वच्छता और सुरक्षा का भरोसा भी शामिल होगा।

Read on:http://यूपी पुलिस में बड़ा फेरबदल, 20 IPS अफसरों के तबादले

Advertisement visit our officehttp://:http://3RD FLOOR, lekhraj market, bansal Complex, Lucknow, Uttar Pradesh 226016