लखनऊ राजधानी लखनऊ में पारंपरिक भारतीय अनाजों और आधुनिक खानपान का अनोखा संगम देखने को मिल रहा है। द एवियान लक्स सेरेनिटी के मिनिस्ट्री ऑफ क्यूज़ीन (MOC) में मंगलवार से “धरोहर – द लॉन्गेविटी एंड मिलेट्स फेस्ट” की शुरुआत हो गई। 30 अगस्त 2026 तक चलने वाले इस विशेष फूड फेस्टिवल में मेहमानों को मिलेट्स और पारंपरिक अनाजों से तैयार स्वादिष्ट, पौष्टिक और आधुनिक अंदाज में प्रस्तुत किए गए व्यंजनों का अनुभव कराया जा रहा है।फेस्टिवल का आयोजन प्रतिदिन शाम 7 बजे से किया जा रहा है। आयोजन की खास थीम “Ancient Grain. Modern Plate. A Story Worth Covering.” रखी गई है। इसके जरिए भारतीय खानपान की पुरानी परंपराओं को आधुनिक पाक कला और आकर्षक प्रस्तुति के साथ मेहमानों तक पहुंचाने की कोशिश की जा रही है।
स्वाद के साथ सेहत पर फोकस
आज के दौर में लोग खानपान को लेकर पहले की तुलना में अधिक जागरूक हो रहे हैं। स्वाद के साथ पोषण और संतुलित भोजन को भी प्राथमिकता दी जा रही है। इसी बदलती पसंद को ध्यान में रखते हुए “धरोहर” फूड फेस्टिवल में मिलेट्स को खास जगह दी गई है।मिलेट्स यानी मोटे अनाज भारतीय खानपान की पुरानी परंपरा का महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। बाजरा, रागी, ज्वार और अन्य पारंपरिक अनाजों का इस्तेमाल लंबे समय से भारतीय रसोई में होता आया है। फेस्टिवल में इन्हीं अनाजों को आधुनिक कुकिंग तकनीक और भारतीय मसालों के साथ नए अंदाज में पेश किया जा रहा हैआयोजकों का उद्देश्य सिर्फ व्यंजन परोसना नहीं, बल्कि मेहमानों को यह अनुभव कराना भी है कि पारंपरिक अनाज आधुनिक भोजन का हिस्सा बनकर किस तरह स्वाद और वेलनेस के बीच संतुलन बना सकते हैं।
पारंपरिक अनाजों को मिला मॉडर्न ट्विस्ट
“धरोहर” फेस्टिवल की सबसे खास बात इसका मेन्यू है। यहां पारंपरिक अनाजों और मिलेट्स से तैयार व्यंजनों को आधुनिक प्लेटिंग और समकालीन पाक कला के साथ पेश किया जा रहा है।फेस्टिवल में ताजी सामग्री, भारतीय मसालों और आधुनिक कुकिंग तकनीकों का इस्तेमाल करते हुए ऐसे व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं, जो स्वाद के साथ हेल्थ-कॉन्शियस डाइनिंग की अवधारणा को भी सामने रखते हैं।इस पहल के जरिए भारतीय खाद्य विरासत को नई पीढ़ी और आधुनिक स्वाद पसंद करने वाले लोगों तक नए अंदाज में पहुंचाने का प्रयास किया जा रहा है।
जनरल मैनेजर ने बताया खास पहल
द एवियान लक्स सेरेनिटी के जनरल मैनेजर आकाश सिंह राठौर ने कहा कि “धरोहर” सिर्फ एक फूड फेस्टिवल नहीं है, बल्कि पारंपरिक खाद्य विरासत और स्वस्थ जीवनशैली को सेलिब्रेट करने की पहल है।उन्होंने कहा कि मिलेट्स और प्राचीन अनाज भारतीय खाद्य संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा रहे हैं। होटल का प्रयास है कि इन्हें आधुनिक स्वाद और आकर्षक प्रस्तुति के साथ मेहमानों तक पहुंचाया जाए। इससे लोग स्वाद का आनंद लेने के साथ-साथ इन पारंपरिक अनाजों के महत्व को भी समझ सकेंगे।
मेन्यू में मिलेट्स को बनाया गया केंद्र
असिस्टेंट फूड एंड बेवरेज मैनेजर सुनीत कुमार सिंह ने बताया कि “धरोहर” के लिए तैयार किए गए मेन्यू में मिलेट्स को विशेष रूप से केंद्र में रखा गया है।उनके मुताबिक, टीम ने पारंपरिक अनाजों से तैयार व्यंजनों में स्वाद और आधुनिक प्रस्तुति के बीच संतुलन बनाने पर विशेष ध्यान दिया है। फेस्टिवल में आने वाले मेहमानों को कुछ अलग और यादगार स्वाद का अनुभव देने की कोशिश की जा रही है।उन्होंने कहा कि पारंपरिक खाद्य सामग्री को आधुनिक तरीके से पेश करने से मेहमानों को भारतीय खानपान की समृद्ध विविधता को नए नजरिए से जानने का अवसर मिलता है।
शेफ ने बताया कैसे तैयार हो रहा मेन्यू
फेस्टिवल के एग्जीक्यूटिव शेफ गौरीश सिंह ने बताया कि “धरोहर” के व्यंजन तैयार करते समय मिलेट्स और पारंपरिक अनाजों की प्राकृतिक खूबियों को ध्यान में रखा गया है।उन्होंने कहा कि ताजी सामग्री, भारतीय मसालों और आधुनिक कुकिंग तकनीकों के माध्यम से मिलेट्स को ऐसे व्यंजनों के रूप में प्रस्तुत किया जा रहा है, जो स्वादिष्ट होने के साथ हेल्थ-कॉन्शियस डाइनिंग की अवधारणा से भी जुड़े हैं।शेफ की टीम ने मेन्यू तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखा है कि पारंपरिक अनाजों का मूल स्वरूप बरकरार रहे और उन्हें आधुनिक प्लेट पर आकर्षक तरीके से पेश किया जा सके।
30 अगस्त तक उठा सकेंगे मिलेट्स के खास स्वाद का आनंद
“धरोहर – द लॉन्गेविटी एंड मिलेट्स फेस्ट” का आयोजन 18 अगस्त से 30 अगस्त 2026 तक किया जा रहा है। फेस्टिवल में आने वाले मेहमान मिनिस्ट्री ऑफ क्यूज़ीन में मिलेट्स और पारंपरिक अनाजों से तैयार विशेष व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।आयोजन का समय प्रतिदिन शाम 7 बजे से रखा गया है। फेस्टिवल की थीम “Ancient Grain. Modern Plate. A Story Worth Covering.” भारतीय खाद्य परंपरा को आधुनिक प्लेट पर पेश करने की पूरी सोच को दर्शाती है।कुल मिलाकर लखनऊ में शुरू हुआ “धरोहर” फूड फेस्टिवल स्वाद, सेहत और भारतीय खानपान की विरासत को एक साथ जोड़ने वाली पहल के रूप में सामने आया है। मिलेट्स और पारंपरिक अनाजों को आधुनिक पाक कला के साथ पेश करने का यह प्रयोग उन लोगों के लिए खास आकर्षण बन सकता है, जो भोजन में स्वाद के साथ पारंपरिकता और वेलनेस का संतुलन तलाशते हैं।
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